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在面包制作中,等量的牛奶等于等量的水么?
作者:管理员    发布于:2015-03-10 10:52:17    文字:【】【】【
鲜奶含有88%-91%的水分,其余固体物质为 蛋白质、乳糖和矿物质,所以如果以牛奶代替配方中的水,要适当多加一点点,才不至于面团过干。
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