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你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用?
作者:管理员    发布于:2015-03-10 10:51:41    文字:【】【】【

①增加甜味和香味

②软化面筋结构、细腻组织

③增加表面色泽

④保持水分、延长保质期

⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂

⑥ 是酵母的作用对象。

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